>  >  > HPRC Amre 2600 Watertight Hard Case Cubed Foam Black HPRC2600FBLACK HPRE2600FBK

HPRC Amre 2600 Watertight Hard Case Cubed Foam Black HPRC2600FBLACK HPRE2600FBK激安通販がおすすめ

2017-11-19

HPRC Amre 2600 Watertight Hard Case Cubed Foam Black HPRC2600FBLACK HPRE2600FBK

Schlage FE575 PLY 626 JAZ プリマス Keypad Entry with オート-ロック and ジャズ Levers, ブラッシュ クローム 「汎用品」(海外取寄せ品)

AWO ET-LAV100 プレミアム リプレイスメント ランプ with ハウジング For PANASONIC PT-VW330, PT-VX400NT, PT-VX400, PT-VX41 『汎用品』(海外取寄せ品)【3本パック×5個セット】フジフイルム フジカラー スぺリアプレミアム 400 27枚撮り 135 PREMIUM 400-R 27EX 3SB [カラーネガフィルム][FUJIFILM]....
MOGAMI モガミ 2534 【前側プラグ】TSフォン金【後側プラグ】XLRオス金【長さ】16.0m【本数】2本 Sigma 745-306 150-600mm f/5-6.3 DG OS HSM Contemporary レンズ for Nikon F (海外取寄せ品)、Canon VIXIA HF R500 Camcorder バッテリー Ultra ハイ Capacity (Li-イオン 2100mAh 3.7V) - リプレイスメント for the Canon BP-718 Camera バッテリー - Fully Decoded 「汎用品」(海外取寄せ品) BatterytecR バッテリー for HP 240 G4, 245 G4, 250 G4, 255 G4, 256 G4, HP HS03 HS04, HP ノート 14 14g, 15 15g Series, HSTNN-LB6U HSTNN-LB6V 807612-421 807956-001. [14.6V 2200mAh, 12 マンス Warranty] 「汎用品」(海外取寄せ品)。【オーディオ】キクチ 壁掛けスクリーン用三脚スタンド (KPV、Vシリーズ 60~120型対応) SST1B、Olympus オリンパス PT-048 カメラハウジング Underwater Housing for Olympus Stylus Tough 6020、Sigma TC-1401 1.4x Teleconverter (for Nikon Cameras) with Sling ストラップ + Cleaning キット (海外取寄せ品)、【送料無料】ナカキン プロジェクター台 NA-400Y【取寄品・メーカー直送、ギフト包装・期日指定不可】【注意:欠品の場合、納品遅れやキャンセルが発生します。】、アズワン AS ONE ソリッドエレクター用棚 MSS1520 3-342-04 [A100705]、プロジェクタースクリーン 【業界初!!10年保証/送料無料】 電動スクリーン ケースなし 130インチ(16:10)WXGA マスクフリー WDR2800FHD、Lutema SP-ランプ-LP2E-L02-3 アスク プロキシマ SP-ランプ-LP2E LCD/DLP Projector ランプ, プレミアム 『汎用品』(海外取寄せ品)、Sir Ike Stylist ホワイト ブルートゥース Wireless Headphones 『海外取寄せ品』、Victory スポーツ 4-Wheel ファスト Power Electric Scooter Pride Mobility SC710 DXW レッド カラー 「汎用品」(海外取寄せ品)New Genuine デル Inspiron One 2205 2305 コンピューター AC Adapter Power サプライ 130W 「汎用品」(海外取寄せ品)、ACOUSTIC REVIVE USB アイソレーター RUI1、Wharfedale - DIAMOND225/ウォールナット(ペア)【在庫有り即納】、audio-technica SOLID BASS 密閉型オンイヤーヘッドホン ポータブル ブラック ATH-WS33X BK、Wahl Afro What A Shaver Trimmer バッテリー 9945-801 「汎用品」(海外取寄せ品)、Coleman Xtreme C6WP HD ショック & 防水 デジタル Camera (Yellow) with 32GB Card + Batteries & Charger + ケース + Tripod + キット 「汎用品」(海外取寄せ品) 6K HID XENON BLK HALO PROJECTOR HEADLIGHTS SIGNAL ランプ AM 1998-2002 HONDA ACCORD 『汎用品』(海外取寄せ品)、ホールドファストギア/Holdfast Gear Money Maker Multi-Camera Harness Water Buffalo Small Black MM02-WB-BL-S/カメラバッグ/カメラケース/Bag/Case/カメラ/camera/アクセサリー HFMM02WBBLS ライトウェア/Lightware View Camera Closed Cell Foam Equipment Case with Dividers #V-4000/カメラバッグ/カメラケース/Bag/Case/カメラ/camera/アクセサリー LWV4000、【送料無料】 コメット モノブロックストロボ TWINKLE04FS-RS本体のみ TW-04FS-RS マキタ MAKITA BL1850 大容量 2セット 互換 バッテリー 激安 18.0V 5.0Ah 5000mAh 互換 マキタバッテリー BL1860 BL1840 BL1830 純正より安い ハンドグラインダ GD800D ラジオ MR100 MR100W チェンソー UC122D 蛍光灯 ML184 小型集じん機 VC350D 対応、【ポイント10倍】東芝(TOSHIBA) TLPLW11 プロジェクターランプ 交換用 【メーカー純正品】【送料無料】【150日間保証付】 AURORA NPR-80RW 【プロジェクタスクリーン】。FOSTEX かんすぴセット 10cm KANSPI-10、【FUJITSU 富士通 ARROWS A 202F SoftBank 専用 手帳型スマホケース 横開き ワニ柄 牛革 レッド(LW229-H)】[返品・交換・キャンセル不可]、【[ミラー付き] LG Optimus LTE L-01D docomo 専用 手帳型スマホケース 横開き 牛本革 シンプル ブラック(LW214-H)】[返品・交換・キャンセル不可]、【HUAWEI P10 SIMフリー 専用 手帳型スマホケース 横開き ゴージャス ハッピーカラー(LW09-H)】[返品・交換・キャンセル不可]


2017-11-19
HOME > 作り手の「手」に教わる > 紺野静子さんのふきの油炒り

レシピ04/紺野静子さんのふきの油炒り

 「津島にいたときは、山へ行けばたくさんあるわけ。背負いきれないほど。だからそれをその時だけじゃなくて保存しておけばあとあと食べられるの。」
 春の恵みたる山菜は、保存加工を施すことで一年を通じた自然の恵みへと姿を変えます。梅雨時前に採れたふきの場合は、沸騰したお湯で茹でて皮を剥き、水で洗ってたっぷりの塩をふったら、きつめの重石を乗せて樽の中で塩漬け保存。剥いた皮も捨てずに重ねて漬けることで、風味がしっかり残ります。
 こうした仕事が施されたふきを使った油炒りと共に静子さんが思い出すのは、田植えの時期の「結」(ゆい)のこと。毎年1週間から10日間ほど続く春の田植えは農家の一大行事。一家単位で行うには大変な作業を、同じ集落の人びとが共同作業する結の営み。。大勢の人が集まるので朝昼晩に30名分ほどの料理が作られますが、色々な料理の中でふきの油炒りはごちそうだったそうです。
 静子さんが作るこの料理は、特定の場で教わったというより、こうした日にお母さんや隣近所の方々が台所に立つ姿や香り、そして味を幼き日の記憶の中から掘り起こして、見よう見まねから始まった作り方が少しずつ身体に染み込んだもの。「食材と作る人がすぐ近くにいたからこそ、身体で覚えることができたんだ」と当時を振り返ります 。
 一方、静子さんの隣では「私は5月の連休を思い出すなあ」と娘の綾子さん。「5月の連休というと家族でどこかに出かけるというのが一般的かもしれないけど、うちは津島の家に子や孫たちが集まるんです。その時のごちそうの中には必ずふきの油炒りやたらぼ(たらの芽)の天ぷらがあって喜ばれたものでした」。
 浪江町津島にいたときも、避難先である福島市にいる今も、静子さんは春に採れた山菜を塩漬け保存し、お子さんやお孫さんが帰ってきたときに振る舞うことで、次の世代との間に食の記憶を紡いでいます。

材料(2人分)

・ふき・・・・・・・・・・・・・・100g

・菜種油(サラダ油)・・・・・・大さじ1

・しょうゆ・・・・・・・・・・・大さじ1

・顆粒だし・・・・・・・・・・・小さじ1

 

 

ふきの油炒りの作り方

  • 生のふきを使う場合

    1./鍋に入る程度の長さに切って、沸騰したお湯で3〜5分程度茹でる。

     

     

    塩漬したふきを使う場合

    1./ふきを5センチほどの長さに切ったら、沸騰させたお湯で茹でてから水につけて塩抜きする。フキをなめてみてしょっぱかったら水を取り換えることを繰り返す。

     

    ※「生のふきを使う場合」と「塩漬したふきを使う場合」では作り方1と2の行程が違います。ご注意ください。

     

     

  • 生のふきを使う場合

    2./茹で上がったら冷水につけながら薄皮を剥き、5センチほどの長さに切って水につけてアクを抜く。

     

    塩漬したふきを使う場合

    2./塩が抜けたら水から引き上げてザルに上げる。

  • 3./鍋に菜種油を入れて、ふきを炒める。

  • HPRC Amre 2600 Watertight Hard Case Cubed Foam Black HPRC2600FBLACK HPRE2600FBK激安通販がおすすめ

    4./ふきに油が馴染んでしんなりとしてきたら、醤油と出汁を加えて味つける。

  • 5./ふき全体に味が染み込むまで炒める。なお、ふきが固めのときは水を入れて炒めると柔らかくなる。。

ふきの塩漬け保存方法

  • 1./長いままのふきをさっとゆでて皮を剥く。

  • 2./10~20本くらいを束でまとめ、 樽に並べて塩をふりかけながら漬け込む。

  • 3./一番上に剥いた皮を乗せ、多めの塩をふりかる 。

  • 4./押し蓋をしてきつめの重石を乗せる。

  •  
  •  

ポイント

食材を長期保存するために、昔から行われている手法の一つが塩漬け。 大量の塩に素材を漬けることで塩分濃度の高い状態にしておくと、雑菌が繁殖しにくくなります。 塩漬けした食材を料理に使うときには、そのままでは塩味が強いので茹でて塩抜きをしてから調理に使います。

品揃え豊富でHPRC Amre 2600 Watertight Hard Case Cubed Foam Black HPRC2600FBLACK HPRE2600FBK

{yahoojp}nc02-zzp04-wl-zd-2730