কেন টার্কি থ্যাঙ্কসগিভিং এর প্রতীক? থ্যাঙ্কসগিভিং জন্য তুরস্ক. প্রধান পারিবারিক ডিনার

থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসে মানুষ টার্কি কেন খায়?

কিন্তু এই পাখি এবং প্রকৃত আমেরিকানদের মধ্যে আরেকটি সংযোগ আছে। এর বাহ্যিক অস্বাভাবিকতা সত্ত্বেও, এই বড় পাখিটির একটি গর্বিত চেহারা রয়েছে(এটি কোনও কারণের জন্য নয় যে একজন আড়ম্বরপূর্ণ ব্যক্তিকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং রাশিয়া উভয় ক্ষেত্রেই "টার্কি" বলা হয়), স্বাধীন চরিত্র এবং দুর্দান্ত লড়াইয়ের গুণাবলী, যা তাকে প্রথম আমেরিকান উপনিবেশবাদীদের মতো করে তোলে। স্বাধীনতার ঘোষণা এবং মার্কিন সংবিধানের লেখক, বেঞ্জামিন ফ্র্যাঙ্কলিন (1706-1790), একবার এমনকি বলেছিলেন: "এটি দুঃখের বিষয় যে টাক ঈগলকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতীক হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল... একটি সম্মানজনক টার্কি, যা , তদুপরি, একজন সত্যিকারের আমেরিকান, এটির জন্য আরও উপযুক্ত হবে।"

আমেরিকানরা কেন থ্যাঙ্কসগিভিং এর জন্য টার্কি খায় এই প্রশ্নে??? লেখক দ্বারা প্রদত্ত কেটসেরা উত্তর হল 17 শতকে, প্রথম ইউরোপীয় বসতি স্থাপনকারীরা ইউরোপীয় বংশোদ্ভূত টার্কি জাত আমেরিকায় নিয়ে আসে এবং তাদের বন্য আমেরিকান পূর্বপুরুষদের সাথে এই পাখিগুলিকে অতিক্রম করতে শুরু করে। বর্তমানে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে সর্বাধিক জনপ্রিয় জাত হ'ল হোয়াইট ডাচ টার্কি, যা সবচেয়ে বেশি সাদা মাংস উত্পাদন করে। যাইহোক, এই বিব্রতকর অবস্থার পরেও, ভারতীয় মানবতার কাছে প্রমাণ করতে সক্ষম হয়েছিল যে তিনি একজন সত্যিকারের আমেরিকান। এবং এটি এইরকম ছিল... 11 ডিসেম্বর, 1620 তারিখে, মেফ্লাওয়ার জাহাজ থেকে প্রথম ইংরেজ উপনিবেশবাদীরা আমেরিকা মহাদেশের প্লাইমাউথ রকের গ্রানাইট বোল্ডারে পা রেখেছিল, যা তাদের কাছে এখনও অপরিচিত ছিল। তাদের প্রথম শীতকাল অবিশ্বাস্যভাবে কঠিন ছিল, এবং 1621 সালের শরতের শুরুতে, 102 জনের মধ্যে মাত্র 56 জন বেঁচে ছিলেন কিন্তু তাদের নতুন জন্মভূমিতে তাদের প্রথম ফসল অপ্রত্যাশিতভাবে উদার হয়ে ওঠে এবং তাদের প্রথম গভর্নর, উইলিয়াম ব্র্যাডফোর্ড, একটি জমকালো ভোজের সাথে এটি উদযাপনের আদেশ দেন। অবশিষ্ট সমস্ত উপনিবেশবাদী এবং 91 জন ভারতীয় উদযাপনে অংশ নিয়েছিল, যাদের সাহায্য ছাড়া দরিদ্র সহকর্মীরা খুব কমই বেঁচে থাকতে সক্ষম হত। মাংসের ব্যবস্থার জন্য চারজন শিকারীকে পাঠানো হয়েছিল, যারা বন্ধুত্বপূর্ণ ভারতীয়দের সহায়তায় এত বেশি বন্য টার্কি পেয়েছিল যে তারা পুরো এক সপ্তাহের ভোজের জন্য যথেষ্ট ছিল।
প্রকৃতপক্ষে, ইতিহাসবিদদের মতে, বন্য গিজ এবং হাঁসের জন্য শিকারীদের পাঠানো হয়েছিল এবং বন্য টার্কি যে মেনুতে ছিল তার কোনও স্পষ্ট প্রমাণ নেই। যাইহোক, যেহেতু ঔপনিবেশিকরা তাদের কাছে অপরিচিত সমস্ত পালকযুক্ত খেলাকে "ভারতীয়" বলে অভিহিত করেছিল, তবুও আমাদের নায়িকা কিংবদন্তি হয়েছিলেন। এটি যেমনই হোক না কেন, উপনিবেশবাদীদের উষ্ণ অভ্যর্থনার জন্য অতিথিপরায়ণ উত্তর আমেরিকার ভূমিকে "ধন্যবাদ" দিয়ে বার্ষিক ছুটি উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নেওয়া হয়েছিল। তারপর থেকে, কোনও আমেরিকান পরিবার থ্যাঙ্কসগিভিং ডেতে টার্কি ছাড়া তাদের ছুটির টেবিলটি কল্পনা করতে পারে না, যা নভেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবার উদযাপিত হয় এবং এটি আমেরিকার অন্যতম প্রধান ছুটির দিন হিসাবে বিবেচিত হয়। ফলস্বরূপ, 1829 সালের মধ্যে, থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কি শব্দটি আমেরিকানদের মধ্যে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং 1916 সাল নাগাদ, থ্যাঙ্কসগিভিং ডেকে কখনও কখনও তুরস্ক দিবসও বলা হত।
কিন্তু এই পাখি এবং প্রকৃত আমেরিকানদের মধ্যে আরেকটি সংযোগ আছে। এর বাহ্যিক অস্বাভাবিকতা সত্ত্বেও, এই বৃহৎ পাখিটির একটি গর্বিত চেহারা রয়েছে (এটি কোনও কারণে নয় যে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং রাশিয়া উভয় ক্ষেত্রেই একজন আড়ম্বরপূর্ণ ব্যক্তিকে "টার্কি" বলা হয়), একটি স্বাধীন চরিত্র এবং দুর্দান্ত লড়াইয়ের গুণাবলী, যা এটিকে একই রকম করে তোলে। প্রথম আমেরিকান উপনিবেশবাদী। স্বাধীনতার ঘোষণা এবং মার্কিন সংবিধানের লেখক, বেঞ্জামিন ফ্র্যাঙ্কলিন (1706-1790), একবার এমনকি বলেছিলেন: "এটি দুঃখের বিষয় যে টাক ঈগলকে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের প্রতীক হিসাবে বেছে নেওয়া হয়েছিল... একটি সম্মানজনক টার্কি, যা , তদুপরি, একজন সত্যিকারের আমেরিকান, এটির জন্য আরও উপযুক্ত হবে।"

থেকে উত্তর মেরিনা[গুরু]
এটি সুস্বাদু এবং এমনকি মুরগির চেয়েও সুস্বাদু)

থেকে উত্তর গোপন[গুরু]
কারণ তারা পেটের স্তরে থাকে এবং এখনও জানে না,
সত্য এবং কৃতজ্ঞতা কি,
তাদের সামনে সবকিছু আছে
টার্কিরা সেখানে উষ্ণ, খোঁচা দেওয়ার মতো কিছু আছে...
আমেরিকানরা পূর্ণ এবং ভাল বোধ করে

থেকে উত্তর মার্গারিটা ফ্যাক্টোরোভিচ[গুরু]
ঐতিহ্যের সঠিক বর্ণনার জন্য Zhanna কে ধন্যবাদ। এবং এটি সত্যিই সমগ্র আমেরিকা মহাদেশের জন্য একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ ছুটির দিন। এই দিনে, চারপাশের সবকিছু শরতের পাতা, ফুল, কুমড়া এবং ভুট্টা দিয়ে সজ্জিত করা হয় - শরতের ফসলের প্রধান প্রতীক। শরৎ মেলা সর্বত্র অনুষ্ঠিত হয় এবং এমনকি ছোট শহরগুলি একটি ছুটির আয়োজন করে যেখানে আপনি গান শুনতে পারেন, শাকসবজি এবং ফল কিনতে পারেন, একটি ক্যারোসেল চালাতে পারেন এবং অবশ্যই, টার্কি চেষ্টা করতে পারেন... এই ছুটির জন্য অনেক দাতব্য অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়, উদাহরণস্বরূপ, তারা বিনামূল্যে টার্কি বিতরণ করে।

থেকে উত্তর জেনা[গুরু]
কারণ আমরা নতুন বছরের জন্য অলিভিয়ার করি

থেকে উত্তর ইরিনা ভেদেনিভা (বার্লুটস্কায়া)[গুরু]
নভেম্বরের চতুর্থ বৃহস্পতিবার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থ্যাঙ্কসগিভিং ডে পালিত হয়। এটি দেশের অন্যতম জনপ্রিয় ছুটির দিন।
প্লাইমাউথ কলোনিতে বসবাসকারী ইংরেজ উপনিবেশবাদীরা 1621 সালে প্রথম "থ্যাঙ্কসগিভিং" উদযাপন করেছিল। আগের শীতকাল খুব কঠিন এবং ক্ষুধার্ত ছিল; তারপর গভর্নর উইলিয়াম ব্র্যাডফোর্ড তার অধীনস্থদের আত্মা উত্থাপন করার সিদ্ধান্ত নেন এবং প্রথম থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসের আয়োজন করেন। ছুটির দিনটি ব্রিটিশ উপনিবেশবাদীরা এবং তাদের ভারতীয় প্রতিবেশীরা যৌথভাবে উদযাপন করেছিল, যাদের সাহায্যের জন্য প্লাইমাউথ কলোনি প্রথম ক্ষুধার্ত শীতে বেঁচে গিয়েছিল।
পিউরিটানরা এই ছুটির একটি গভীর ধর্মীয় অর্থ নিয়ে এসেছিল - তারা এটিকে তার করুণার জন্য সর্বশক্তিমানকে ধন্যবাদ জানানোর উপায় হিসাবে দেখেছিল।
দেশের প্রথম রাষ্ট্রপতি জর্জ ওয়াশিংটনের (1789) অনুরূপ ডিক্রির পর "থ্যাঙ্কসগিভিং ডে" একটি জাতীয় ছুটিতে পরিণত হয়।
থ্যাঙ্কসগিভিং এর সাথে যুক্ত বেশ কিছু ঐতিহ্য রয়েছে যা আমেরিকানরা পবিত্রভাবে সংরক্ষণ করে এবং পালন করে। সমস্ত পরিবারের সদস্যদের গির্জা যেতে হবে, এবং সেবা পরে উত্সব টেবিলে জড়ো করা.
থ্যাঙ্কসগিভিং এর প্রাক্কালে, দাতব্যের বিকাশ ঘটে: আমেরিকানরা তাদের প্রতিবেশীদের যারা জীবনে ভাগ্যবান নয় তাদের খাওয়ানোর চেষ্টা করে এবং তাদের খুশি করে। এমনকি মেট্রো স্টেশনগুলিতে, বিশেষ টেবিল স্থাপন করা হয় যার উপর প্রত্যেকে তাদের অনুদান, খাবার সহ রাখতে পারে। সংবাদপত্রগুলি প্রায় নিম্নলিখিত বিষয়বস্তু সহ বিজ্ঞাপন প্রকাশ করে: “যদি আপনি $1.90 দান করেন, আপনি একজন গৃহহীন বা দরিদ্র স্বদেশীকে গরম খাবার দিতে পারেন। 19 ডলার দান করে, আপনি 10 জনকে খাওয়াতে সাহায্য করবেন ইত্যাদি।" ছুটির প্রাক্কালে, দাতব্য সংস্থাগুলি প্রয়োজনে সংগৃহীত উপহার বিতরণ করে এবং গৃহহীনদের জন্য মধ্যাহ্নভোজের আয়োজন করে।
থ্যাঙ্কসগিভিং এর দ্বিতীয় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য হল টার্কি। প্রথম উৎসবে, ঔপনিবেশিক এবং ভারতীয়রা কাছাকাছি জঙ্গলে গুলি করা চারটি টার্কি একসাথে ভুনা এবং খেয়েছিল। তারপর থেকে, টার্কি এবং থ্যাঙ্কসগিভিং সমার্থক হয়ে উঠেছে, বিশেষ করে এই ছুটির জন্য পোল্ট্রি চাষীরা টার্কিকে মোটাতাজা করে।
ছুটির তৃতীয় বৈশিষ্ট্য: প্যারেড (বেশিরভাগই পরিচ্ছদ - 17 শতকের পোশাক এবং ভারতীয় পোশাকে) এবং মজা।

থেকে উত্তর """EMKOOO EE_BOB[নতুন]
দেশের প্রথম রাষ্ট্রপতি জর্জ ওয়াশিংটনের (1789) অনুরূপ ডিক্রির পর থ্যাঙ্কসগিভিং ডে একটি জাতীয় ছুটিতে পরিণত হয়। থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসের সাথে যুক্ত বেশ কয়েকটি ঐতিহ্য রয়েছে যা আমেরিকানরা পবিত্রভাবে সংরক্ষণ করে এবং পালন করে। সমস্ত পরিবারের সদস্যদের গির্জা যেতে হবে, এবং সেবা পরে উত্সব টেবিলে জড়ো করা. থ্যাঙ্কসগিভিং এর প্রাক্কালে, দাতব্যের বিকাশ ঘটে: আমেরিকানরা তাদের প্রতিবেশীদের যারা জীবনে ভাগ্যবান নয় তাদের খাওয়ানোর চেষ্টা করে এবং তাদের খুশি করে। এমনকি মেট্রো স্টেশনগুলিতে, বিশেষ টেবিল স্থাপন করা হয় যার উপর প্রত্যেকে তাদের অনুদান, খাবার সহ রাখতে পারে। সংবাদপত্রগুলি প্রায় নিম্নলিখিত বিষয়বস্তু সহ বিজ্ঞাপন প্রকাশ করে: "যদি আপনি $1.90 দান করেন, আপনি 19 ডলার দান করে একটি গরম খাবার দিতে পারেন, আপনি 19 জনকে খাওয়াতে সাহায্য করবেন।" ছুটির প্রাক্কালে, দাতব্য সংস্থাগুলি প্রয়োজনে সংগৃহীত উপহার বিতরণ করে এবং গৃহহীনদের জন্য মধ্যাহ্নভোজের আয়োজন করে।
আমেরিকান থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের নিজস্ব সুসংজ্ঞায়িত ঐতিহ্য রয়েছে: খাবার (সব-গুরুত্বপূর্ণ টার্কি, চাবুকযুক্ত ফুলের ড্রেসিং সহ মিষ্টি আলুর ইয়াম, ক্র্যানবেরি সস, মশলা দিয়ে স্টাফিং কিউব, আলু, মিষ্টি আলু, কুমড়ো পাই এবং গ্রেভি), দুই দিনের ছুটি, আরও খাবার, টিভিতে ফুটবল খেলা দেখা, আরও খাবার, স্থানীয় প্যারেড এবং আরও খাবার। থ্যাঙ্কসগিভিং এর পরের সপ্তাহ উচ্ছিষ্ট খেয়ে উদযাপন করা হয়। যদি কেউ একটি উত্সব নৈশভোজ ছাড়া বাকি থাকে, তাহলে দাতব্য সংস্থা তাকে আমন্ত্রণ জানাবে। রাষ্ট্রপতি নিজেই তার আঁটসাঁট সময়সূচী থেকে সময় বের করবেন এবং গৃহহীন, দরিদ্র এবং বয়স্কদের তাদের প্লেটে উদার অংশ রেখে খাওয়ানোর জন্য সেই দিন যাবেন। এটা স্পষ্ট যে তারা তার সাহায্য ছাড়াই পরিচালনা করতে পারত, তবে এটিও তার ভূমিকা - দেশকে দাতব্যতার উদাহরণ দেখানোর জন্য।
আরেকটি ঐতিহ্য হল টার্কি ক্ষমা অনুষ্ঠান। এটি পঞ্চাশ বছরেরও বেশি আগে হ্যারি ট্রুম্যান দ্বারা ইনস্টল করা হয়েছিল। এই ঐতিহ্য অনুসারে, অন্তত একটি টার্কি অবশ্যই ছুটির টেবিলে শেষ হওয়ার ভাগ্য এড়াতে হবে। টার্কির ভূমিকার অর্ধ-কৌতুক, অর্ধ-গম্ভীর স্বীকৃতির পাশাপাশি করুণার ভূমিকার আকারে, আমেরিকান রাষ্ট্রপতি, ছুটির প্রাক্কালে, একটি নির্দিষ্ট টার্কির জন্য ক্ষমা ঘোষণা করেন, যা দেখানো হয় তার সাথে হোয়াইট হাউসের লনে টেলিভিশনে। রাষ্ট্রপতি ডিক্রিটি পড়েন এবং সতর্কতার সাথে শঙ্কিত পাখিটিকে আঘাত করেন। পরে তাকে চিড়িয়াখানায় পাঠানো হয়, যেখানে সে বৃদ্ধ বয়স পর্যন্ত থাকে।
থ্যাঙ্কসগিভিং ডেতে প্যারেড রয়েছে। প্রথম প্যারেড 1924 সালে সেন্ট্রাল পার্কের পশ্চিম প্রান্ত বরাবর হেঁটেছিল, তারপর থেকে প্রতি বছর মিছিলটি শপিং দানব ম্যাসিস দ্বারা স্পনসর করা হয়, ক্রিসমাস সিজন শুরু হয়, লাল বিক্রয়ের চিহ্নগুলি ঝুলানো হয়, কেনাকাটা জ্বর হয়ে যায়।

তুরস্ক আমেরিকায় থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের অন্যতম প্রধান প্রতীক। তুরস্ক - খাস্তা, বেকড ত্বক, মধু বা ম্যাপেল সিরাপ দিয়ে চকচকে, চেস্টনাটস এবং বেরি সসের সাথে পরিবেশন করা - সত্যিই একটি ছুটির খাবার। ইংরেজিতে টার্কির বানান টার্কি, এবং টার্কি নামের বানানও একইভাবে করা হয়েছে।

একটি সংস্করণ অনুসারে, ক্রিস্টোফার কলম্বাস, বিশ্বাস করে যে তিনি ভারত আবিষ্কার করেছেন, বড় পাখি (টার্কি) কে এক প্রকার ময়ূর মনে করেছিলেন। তিনি তাদের "টুকা" বলার ধারণা নিয়ে এসেছিলেন, যার অর্থ ভারতের অন্যতম ভাষা তামিল ভাষায় "ময়ূর"। আরেকটি সংস্করণ হল যে ভারতীয়রা তাদের ভাষায় টার্কিকে "ফিরকি" বলে এবং কারো কারো মতে, এখান থেকে নামটি এসেছে। এবং শেষ, সহজতম যুক্তি: যখন একটি টার্কি ভয় পায়, তখন এটি একটি অনুনাসিক শব্দ করে "তুর্ক, তুর্ক, তুর্ক"।

টার্কি কেন?

থ্যাঙ্কসগিভিং 1621 সালে প্রথম উদযাপিত হয়। এটি প্লাইমাউথ কলোনির ইংরেজ উপনিবেশবাদীদের দ্বারা সংগঠিত হয়েছিল। প্রথম তীর্থযাত্রী বসতি স্থাপনকারীরা নতুন অঞ্চলে অনেক সমস্যার সম্মুখীন হয়েছিল। লোকেরা, স্থানীয় প্রাকৃতিক অবস্থার বিশেষত্ব না জেনে, খারাপ পোশাক পরা ছিল, এবং পর্যাপ্ত পরিমাণে নিজেদের জন্য খাবার পেতে প্রশিক্ষিত ছিল না। ফলস্বরূপ, কলামের অর্ধেকেরও বেশি কেবল প্রথম শীতে মারা যায়। এর প্রধান কারণ ছিল, অবশ্যই, ক্ষুধা এবং বিভিন্ন রোগের সংঘটন। ভারতীয়রা উপনিবেশিকদের বেঁচে থাকতে সাহায্য করেছিল তারা বসতি স্থাপনকারীদের ভুট্টা, মটরশুটি, কুমড়া এবং ম্যাপেল সিরাপ বপন করতে শিখিয়েছিল।
অবশ্যই, ঔপনিবেশিকরা ইতিমধ্যেই পরবর্তী শীতের জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে প্রস্তুত করেছিল, তবে শীতকাল আগেরটির চেয়ে বেশি তীব্র হয়ে উঠল, তবে গ্রীষ্মটি ফলপ্রসূ হয়েছিল এবং লোকেরা সর্বশক্তিমানের সাহায্য হিসাবে ভাল ফসলকে বিবেচনা করে এটি উদযাপন করার সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। . উত্সবে, ঔপনিবেশিকরা সর্বশক্তিমানকে তাঁর অনুগ্রহের জন্য এবং অবশ্যই তাদের প্রথম সাহায্যকারী - ভারতীয়দের ধন্যবাদ জানাতে সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। বসতি স্থাপনকারীরা পাশের বাড়ির ভারতীয় উপজাতির নেতা এবং তার কয়েক ডজন সহকর্মী উপজাতিকে উদযাপনে আমন্ত্রণ জানায়। ভারতীয়রা খালি হাতে আসেনি, আগুনে ভাজা টার্কি নিয়ে।

সেই থেকে প্রতি বছর থ্যাঙ্কসগিভিং ডে অনুষ্ঠিত হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে মানুষ এই দিনে টার্কি রান্না করে। সময়ের সাথে সাথে, এই দিনটি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি জাতীয় ছুটিতে পরিণত হয়েছিল এবং 1863 সালে দেশের রাষ্ট্রপতি এটিকে আনুষ্ঠানিক ঘোষণা করেছিলেন এবং এর উদযাপনের দিনটি নির্ধারণ করেছিলেন - নভেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবার।

যাইহোক, এক সময়ে আমেরিকার জাতীয় প্রতীক ছিল টার্কি এবং টাক ঈগল। বেঞ্জামিন ফ্র্যাঙ্কলিন তাদের পক্ষে ছিলেন যারা বিশ্বাস করতেন যে টার্কি একটি প্রতীক হিসাবে থাকা উচিত। তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন যে যদিও টার্কি "নিরর্থক এবং নির্বোধ", এটি কাপুরুষ "একটি কাপুরুষ" টাক ঈগলের চেয়ে অনেক ভাল পছন্দ ছিল।

টার্কির মাংস খুবই স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর। এটি প্রোটিন, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ এবং ফসফরাসের একটি চমৎকার উৎস। শুধুমাত্র টার্কিতেই মাছের মতো উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ফসফরাস থাকে। টার্কির এক পরিবেশন শরীরে ভিটামিন পিপির দৈনিক চাহিদা পূরণ করে। এই ভিটামিনের অভাব ভিটামিনের ঘাটতি, সেরিব্রাল কর্টেক্সের ব্যাঘাত, স্নায়বিক এবং মানসিক ব্যাধি এবং বুদ্ধিমত্তার স্তরে সাধারণ হ্রাস ঘটায়। তাই ভারতীয় এবং তারপর প্রথম উপনিবেশবাদীরা বোকা ছিল না, শীতকালে টার্কির মাংস খেতে পছন্দ করত।

তুরস্ক সবচেয়ে কোমল, সরস, সুস্বাদু এবং, এটি পরিণত হয়েছে, আমেরিকার সবচেয়ে জনপ্রিয় মাংস। থ্যাঙ্কসগিভিং ডেতে, প্রায় প্রতিটি বাড়িতে একটি টার্কি বেক হয়। ছুটির দিনে, সমস্ত নিম্ন-আয়ের লোককে নানদের দ্বারা বিনামূল্যে টার্কির চিকিৎসা করা হয়। অনেক বড় মুদির দোকানে ইতিমধ্যেই টার্কির টেবিল পরিবেশন করা আছে, তাই যে কেউ হাঁটতে পারে এবং রোস্টেড টার্কির একটি উত্সব স্লাইস নিতে পারে এবং আপনার প্রিয় ক্র্যানবেরি সস দিয়ে এটি উপরে রাখতে পারে।
অনেক ছুটির টার্কি রেসিপি আছে. প্রায়শই পাখিটিকে আপেল, নাশপাতি, ভাজা পেঁয়াজ, বেকন, ব্রেড ক্রাম্ব, চেস্টনাট এবং বেরি দিয়ে ভরা হয়। মৃতদেহটিকে আগাম লবণ দেওয়া হয় এবং বেক করার আগে ম্যাপেল সিরাপ, মধু বা ফলের গ্লাস দিয়ে লেপে দেওয়া হয়। একটি বিশেষ রোস্টিং প্যানে টার্কিকে 3-4 ঘন্টা বেক করুন বা ফয়েল দিয়ে ঢেকে রাখুন। মাংসের প্রস্তুতি একটি বিশেষ থার্মোমিটার দিয়ে পরীক্ষা করা হয় (কাঁচা টার্কি সাধারণত এই থার্মোমিটার দিয়ে বিক্রি হয়)। একেবারে শেষে, ফ্রাইং প্যান বা ফয়েলের ঢাকনা সরিয়ে সস দিয়ে আবার কোট করুন এবং ক্রিসপি এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। একটি থালায় পুরো টার্কি পরিবেশন করুন, টার্কি যা দিয়ে স্টাফ করা হয়েছিল তা দিয়ে সাজান, যেমন। চেস্টনাট, খাস্তা বেকন, আপেল, ইত্যাদি তুরস্ক ঐতিহ্যগতভাবে ক্র্যানবেরি সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।

Natalya Petrova, বিশেষ করে LadyCity.ru এর জন্য

থ্যাঙ্কসগিভিং ডে হল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে একটি সরকারি ছুটি, যা নভেম্বরের চতুর্থ বৃহস্পতিবার উদযাপিত হয়। 2012 সালে এটি 22 নভেম্বর পড়ে। এটি দেশের অন্যতম জনপ্রিয় ছুটির দিন।

শরৎ উদযাপন এবং ফসল কাটার শেষের ধারণাটি প্রাচীনকাল থেকেই। যাইহোক, আমেরিকানদের জন্য, ছুটির দিনটি মেফ্লাওয়ার জাহাজে দুই মাসের সমুদ্রযাত্রার পর 1620 সালের শেষের দিকে ইংল্যান্ড থেকে আমেরিকায় আসা প্রথম বসতি স্থাপনকারীদের জন্য। যাত্রীরা, ইংরেজ তীর্থযাত্রীদের একটি দল তাদের স্বদেশে ধর্মীয় নিপীড়ন থেকে পলায়ন করে, নতুন বিশ্বে একটি উপনিবেশ প্রতিষ্ঠার আশায় এমন একটি বিপজ্জনক যাত্রা শুরু করেছিল, যেখানে তারা অবশেষে তারা যে স্বাধীনতা চেয়েছিল তা খুঁজে পেতে পারে।

একটি নতুন জায়গায় প্রথম বছর খুব কঠোর হতে পরিণত. বসতি স্থাপনকারীদের ক্ষুধা, শীত, কষ্ট এবং রোগ সহ্য করতে হয়েছিল। একটি কঠোর শীতের পরে, যার মধ্যে প্রায় অর্ধেক বসতি স্থাপনকারী মারা গিয়েছিল, তারা তাদের ভারতীয় প্রতিবেশীদের সাহায্যে, স্থানীয় অবস্থার সাথে খাপ খাইয়ে ভুট্টা এবং অন্যান্য ফসল চাষ করতে শিখেছিল, বিষাক্ত গাছগুলি থেকে ভোজ্য গাছগুলিকে আলাদা করতে শিখেছিল, পানীয় জলের ঝর্ণা খুঁজে পেয়েছিল, শিকার করেছিল। ট্রেইল এবং মাছ ধরার স্পট। 1621 সালের শরত্কালে, উপনিবেশবাদীরা একটি ভাল ফসল কাটায়, যার জন্য তারা একটি উত্সব খাবারের আয়োজন করে প্রভুকে ধন্যবাদ জানানোর সিদ্ধান্ত নিয়েছিল। উপনিবেশবাদীদের সাহায্যকারী ভারতীয়দের ছুটিতে আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল, যা তিন দিন স্থায়ী হয়েছিল।

এটি ছিল প্রথম থ্যাঙ্কসগিভিং। এটা বিশ্বাস করা হয় যে এই ছুটির উদ্ভব হয়েছে হারভেস্ট ডে উদযাপনের ইউরোপীয় ঐতিহ্য থেকে। পরবর্তী বছরগুলিতে, ঔপনিবেশিকরা একটি উদযাপন করেছিল শুধুমাত্র যখন একটি ভাল ফসল ছিল, এবং শুধুমাত্র সময়ে সময়ে। সময়ের সাথে সাথে, ছুটিটি তার ধর্মীয় তাত্পর্য হারিয়েছে।
বিভিন্ন রাজ্যে, ছুটির দিনটি বিভিন্ন দিনে উদযাপন করা হয়েছিল এবং তারপরে সামরিক বিজয়ের সাথে মিলিত হতে শুরু করেছিল।

দীর্ঘ সময়ের জন্য, ছুটির দিনটি নিউ ইংল্যান্ডে অনানুষ্ঠানিক ছিল। প্রথম সরকারী থ্যাঙ্কসগিভিং দিবস 1777 সালে মহাদেশীয় কংগ্রেস দ্বারা ঘোষণা করা হয়েছিল, যা 18 ডিসেম্বর, 1777 থ্যাঙ্কসগিভিং দিবস হিসাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল।

1789 সালে, প্রথম মার্কিন রাষ্ট্রপতি জর্জ ওয়াশিংটন এই ছুটিকে একটি জাতীয় অনুষ্ঠান ঘোষণা করেন এবং কংগ্রেসের অনুরোধে, 26 নভেম্বর, বৃহস্পতিবার তারিখটি নির্ধারণ করেন। কিন্তু 1863 সালে গৃহযুদ্ধের সময় থ্যাঙ্কসগিভিং একটি সম্পূর্ণ জাতীয় ছুটিতে পরিণত হয়, যখন রাষ্ট্রপতি আব্রাহাম লিংকন ঘোষণা করেন যে এখন থেকে নভেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবার থ্যাঙ্কসগিভিং দিবস হিসেবে পালিত হবে। সত্য, ইতিমধ্যে 1865 সালে ছুটির দিনটি নভেম্বরের প্রথম বৃহস্পতিবার উদযাপিত হয়েছিল - যেমন মার্কিন রাষ্ট্রপতি অ্যান্ড্রু জনসন ঘোষণা করেছিলেন। 1869 সালে, রাষ্ট্রপতি ইউলিসিস গ্রান্ট থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের জন্য তৃতীয় বৃহস্পতিবার বেছে নেন। অন্যান্য বছরগুলিতে, নভেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবার থ্যাঙ্কসগিভিং ডে পালিত হত।

1939-1941 সালে, ক্রিসমাস কেনাকাটার মরসুম প্রসারিত করার জন্য, রাষ্ট্রপতি ফ্র্যাঙ্কলিন রুজভেল্ট ছুটির দিনটিকে নভেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবার দ্বিতীয় স্থানে নিয়ে যান। কিন্তু স্থগিতকরণ রাজ্যগুলির মধ্যে একটি বিভক্তি সৃষ্টি করেছে - 23টি রাজ্য নভেম্বরের শেষ বৃহস্পতিবার থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপন করেছে, অন্য 23টি রাজ্য শেষ বৃহস্পতিবার। অন্যান্য রাজ্যগুলি বৃহস্পতিবার উভয়ই ছুটি ঘোষণা করেছে। দুই বছরের বিভ্রান্তি এবং অভিযোগের পর, 26 ডিসেম্বর, 1941-এ, মার্কিন প্রেসিডেন্ট রুজভেল্ট নভেম্বরের চতুর্থ বৃহস্পতিবার থ্যাঙ্কসগিভিং ডে প্রতিষ্ঠার একটি আইনে স্বাক্ষর করেন। ছুটির দিনটি আজও পালিত হয়।

এর অস্তিত্বের কয়েক বছর ধরে, ছুটির দিনটি বেশ কয়েকটি ঐতিহ্য তৈরি করেছে যা আমেরিকানরা পবিত্রভাবে সংরক্ষণ করে এবং পালন করে। থ্যাঙ্কসগিভিং ডে সাধারণত পরিবারের বড়দের বাড়িতে আত্মীয়-স্বজনদের সাথে পালিত হয়। সারাদেশ থেকে আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুরা ঐতিহ্যবাহী খাবারে ভরা একটি সাধারণ টেবিলে বসতে আসে। এটি অবশ্যই টার্কি (এর প্রস্তুতির বিভিন্ন সংস্করণে), চাবুকযুক্ত ফুলের সস সহ মিষ্টি আলুর ইয়াম, ক্র্যানবেরি সস, ক্র্যাকার কিউব থেকে মশলা সহ স্টাফিং, মিষ্টি আলু, কুমড়ো পাই এবং গ্রেভি - যা ইতিহাসবিদদের মতে, টেবিলে ছিল। দূরবর্তী অতীত XVII শতাব্দীর উপনিবেশবাদীরা।

ঘরটি শরতের গুণাবলী দিয়ে সজ্জিত করা হয়েছে - কমলা, সোনা, বাদামী চন্দ্রমল্লিকা এবং বেরি সহ শাখাগুলির তোড়া, যা এই বছরের সমৃদ্ধ ফসলের সাথে চিহ্নিত করা হয়েছে।

খাবার শুরু করার আগে, পরিবারের সাথে বা বন্ধুদের মধ্যে, ছুটির দিনে মিলিত হওয়ার আনন্দ সহ এই উপহারগুলির জন্য কৃতজ্ঞতা প্রকাশ করার রীতি রয়েছে। যদি কেউ একটি উত্সব নৈশভোজ ছাড়া বাকি থাকে, তাহলে দাতব্য সংস্থা তাকে আমন্ত্রণ জানাবে। এই দিনে, রাষ্ট্রপতি নিজেই গৃহহীন, দরিদ্র এবং বয়স্কদের খাওয়াতে সাহায্য করেন, তাদের প্লেটে উদার অংশ রাখেন। রাষ্ট্রপ্রধানকে অবশ্যই দেশকে দানের উদাহরণ দেখাতে হবে।

আরেকটি ছুটির ঐতিহ্য হল গম্ভীর অনুষ্ঠান, যা ছুটির প্রাক্কালে হোয়াইট হাউসে অনুষ্ঠিত হয়। এই ঐতিহ্য অনুসারে, অন্তত একটি টার্কি অবশ্যই ছুটির টেবিলে শেষ হওয়ার ভাগ্য এড়াতে হবে।

থ্যাঙ্কসগিভিং টার্কিকে সম্মান করার ঐতিহ্য, সবচেয়ে সাধারণ সংস্করণ অনুসারে, 1947 সালে শুরু হয়েছিল, যখন ন্যাশনাল টার্কি ফেডারেশন প্রথম মার্কিন প্রেসিডেন্ট হ্যারি ট্রুম্যানের কাছে পাখিটিকে উপস্থাপন করেছিল। যাইহোক, 1989 সাল পর্যন্ত, রাষ্ট্রপতির টার্কিগুলিকে রাষ্ট্রের প্রধানের উত্সব টেবিলে পাঠানো হয়েছিল এবং শুধুমাত্র 1963 সালে, রাষ্ট্রপতি জন কেনেডি ঐতিহ্য ভেঙেছিলেন এবং উপহার হিসাবে তিনি যে পাখিটি পেয়েছিলেন তা জীবিত রেখেছিলেন।

1989 সালে জর্জ এইচডব্লিউ বুশ দ্বারা টার্কিকে ক্ষমা করার প্রথম আনুষ্ঠানিক অনুষ্ঠান অনুষ্ঠিত হয়েছিল। তারপর থেকে প্রতি বছর, টার্কি এবং এর "স্ট্যান্ড-ইন" (অনুষ্ঠানের আগে প্রথম পাখির সাথে হঠাৎ কিছু ঘটলে স্ট্যান্ড-ইন বেছে নেওয়া হয়) রোস্ট হওয়ার সম্ভাবনা থেকে মুক্তি পায় এবং একটি শিশু পার্কে যায় .

ছুটির আরেকটি বৈশিষ্ট্য হল প্যারেড, যার বেশিরভাগই পোশাক পরিহিত - 17 শতকের পোশাক এবং ভারতীয় পোশাকে। সবচেয়ে বিখ্যাত প্যারেড প্রতি বছর নিউইয়র্কে অনুষ্ঠিত হয়। এটি 1920 সাল থেকে বিশ্বের বৃহত্তম চেইন অফ ডিপার্টমেন্টাল স্টোর ম্যাসি দ্বারা সংগঠিত হয়েছে, প্যারেডের প্রধান আকর্ষণ হল বিশাল স্ফীত খেলনা (কার্টুন, রূপকথার চরিত্র এবং টেলিভিশন শো), যা সেন্ট্রাল পার্ক থেকে প্রবেশদ্বার পর্যন্ত বহন করা হয়। ডিপার্টমেন্ট স্টোরে (সেভেনথ অ্যাভিনিউ এবং ব্রডওয়ের মধ্যে) সন্ধ্যায়, নিউ ইয়র্ককে ব্রুকলিন থেকে আলাদা করার জন্য আতশবাজি প্রদর্শন করা হয়।

থ্যাঙ্কসগিভিং এর জন্য গান লেখার একটি ঐতিহ্যও আছে। অপেক্ষাকৃত নতুন থ্যাঙ্কসগিভিং ঐতিহ্যগুলির মধ্যে একটি হল একটি জাতীয় ফুটবল লীগ (NFL) খেলা দেখা।

থ্যাঙ্কসগিভিংয়ের পরে, আমেরিকা জুড়ে প্রথাগত প্রাক-ক্রিসমাস বিক্রয় শুরু হয়।

উপাদানটি আরআইএ নভোস্টি এবং উন্মুক্ত উত্স থেকে তথ্যের ভিত্তিতে প্রস্তুত করা হয়েছিল

মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসের তারিখ পরিবর্তনশীল: আমেরিকানরা নভেম্বরের প্রতি চতুর্থ বৃহস্পতিবার এই ছুটি উদযাপন করে। যাইহোক, কানাডায়, অক্টোবরের দ্বিতীয় সোমবার থ্যাঙ্কসগিভিং ডে পালিত হয়। এটি হল "ধন্যবাদ উদযাপন" যা উত্সব মরসুমের সূচনা করে, যার মধ্যে ক্রিসমাস অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং নতুন বছর পর্যন্ত স্থায়ী হয়।

ইউক্রেনীয়রা এই বিষয়ে তাদের আমেরিকান বন্ধুদের সাথে একাত্মতা প্রকাশ করে, তাই আগামীকাল ইউক্রেনে সবাই "আপনাকে ধন্যবাদ" এবং টার্কির স্বাদ নিতে সক্ষম হবে।

থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসের ইতিহাস

দ্য ফার্স্ট থ্যাঙ্কসগিভিং ইন প্লাইমাউথ (1621) জেনি এ. ব্রাউনসকম্ব

ছুটির দিনটি ইংল্যান্ডের প্রথম বসতি স্থাপনকারীদের জন্য যারা 1620 সালে আমেরিকার তীরে এসেছিলেন। তারা এখন ম্যাসাচুসেটসে অবতরণ করে এবং প্লাইমাউথ কলোনি প্রতিষ্ঠা করে।

আগত শতাধিক লোকের অর্ধেকেরও বেশি তারা কঠোর শীতে বাঁচতে পারেনি এবং ঠান্ডা, ক্ষুধা ও রোগে মারা গিয়েছিল। যারা বেঁচে ছিল তারা একটি উপনিবেশ স্থাপন করেছিল এবং বসন্তকালে, স্থানীয় ভারতীয়দের সাহায্যে যারা তাদের শিখিয়েছিল পাথুরে মাটিতে কী ফসল এবং কীভাবে জন্মাতে হয়, তারা জমি চাষ শুরু করেছিল। একটি সমৃদ্ধ ফসল তাদের প্রচেষ্টার জন্য পুরষ্কার ছিল.

উপনিবেশবাদীদের প্রথম গভর্নর ডব্লিউ ব্র্যাডফোর্ড প্রভুকে ধন্যবাদ জানানোর একটি দিন প্রস্তাব করেছিলেন। স্বাধীনতা লাভ এবং একটি একীভূত মার্কিন রাষ্ট্রের উত্থানের পর, দেশটির প্রথম রাষ্ট্রপতি জর্জ ওয়াশিংটন প্রতি বছর ২৬শে নভেম্বর থ্যাঙ্কসগিভিং দিবসকে জাতীয় ছুটির দিন হিসেবে উদযাপন করার প্রস্তাব করেন। 1941 সালে, মার্কিন কংগ্রেস নভেম্বরের চতুর্থ বৃহস্পতিবার থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপন করার জন্য একটি বিল পাস করে।

আমেরিকানরা কাকে ধন্যবাদ দেয়?

আমেরিকানরা ঐতিহ্যগতভাবে একটি সমৃদ্ধ টেবিলের চারপাশে পরিবার এবং বন্ধুদের একটি বড় বৃত্তের সাথে থ্যাঙ্কসগিভিং উদযাপন করে। প্রত্যেকেই তার জীবনে ঘটে যাওয়া সমস্ত ভাল জিনিসের জন্য কৃতজ্ঞতার শব্দ বলে। এটি কৃতজ্ঞতা হতে পারে:

সর্বশক্তিমান - করুণার জন্য,

• ভারতীয়দের কাছে যারা প্রথম বসতি স্থাপনকারীদের বেঁচে থাকতে সাহায্য করেছিল,
• বিদায়ী বছর - ফসল কাটার জন্য,
• আত্মীয় এবং বন্ধু - তাদের সমর্থন এবং সাহায্যের জন্য,
• এই বছর তার সাথে ঘটে যাওয়া সমস্ত ভাল জিনিসের জন্য প্রতিটি ব্যক্তির প্রতি ব্যক্তিগত কৃতজ্ঞতা।

থ্যাঙ্কসগিভিং ঐতিহ্য

থ্যাঙ্কসগিভিং এর প্রাক্কালে, অভাবী লোকদের খাওয়ানোর জন্য দাতব্য কাজে নিযুক্ত করা প্রথাগত।

থ্যাঙ্কসগিভিং এর প্রাক্কালে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাষ্ট্রপতি টার্কিকে ক্ষমা করার জন্য একটি অনুষ্ঠান করেন। তিনি হোয়াইট হাউসের ওয়েবসাইটে আমেরিকানদের দ্বারা পূর্ব-নির্বাচিত দুটি পাখির একটিকে ক্ষমা করে দেন এবং এটি খামারে যায়। দ্বিতীয়টি (ভাইস টার্কি) প্রস্তুত করা হয় এবং হোয়াইট হাউসের ছুটির ডিনারে পরিবেশন করা হয়।

গত বছর, তৎকালীন রাষ্ট্রপতি বারাক ওবামা উভয় পাখিকে ক্ষমা করেছিলেন, যা এখন ভার্জিনিয়া টেক ইউনিভার্সিটিতে যাবে, যেখানে তারা শিক্ষার্থীদের তত্ত্বাবধানে তাদের জীবনযাপন করবে।

নিউ ইয়র্ক থ্যাঙ্কসগিভিং ডে প্যারেড

এই দিনে নিউইয়র্কে একটি জমকালো কুচকাওয়াজ হয়, যার প্রধান আকর্ষণ হল বিশাল স্ফীত খেলনা (রূপকথার গল্প, কার্টুন এবং টেলিভিশন অনুষ্ঠানের নায়ক), যা সেন্ট্রাল পার্ক থেকে ম্যাসির ডিপার্টমেন্ট স্টোরের প্রবেশদ্বার পর্যন্ত (আয়োজক) বহন করা হয়। উদযাপনের) - হেরাল্ড স্কোয়ারের বিপরীতে। সবাই টিভিতে প্যারেড লাইভ দেখতে পারবেন।

কেন টার্কি, ক্র্যানবেরি সস এবং কুমড়া পাই ছুটির টেবিলে থাকা উচিত

এটা বিশ্বাস করা হয় যে ছুটির টেবিলে অবশ্যই ক্র্যানবেরি সস, মিষ্টি আলু (ইয়ামস), কুমড়ো পাই এবং বিভিন্ন ধরণের ভুট্টার খাবারের সাথে রোস্ট টার্কি অন্তর্ভুক্ত করতে হবে। এর আগে, ভেস্টি তার পাঠকদের জন্য প্রধান থ্যাঙ্কসগিভিং খাবারের জন্য শীর্ষ 3 রেসিপি শিখেছে।

টার্কি সম্পর্কে একটি কিংবদন্তি আছে। রানী এলিজাবেথ রোস্ট হংস খাচ্ছিলেন যখন তাকে বলা হয়েছিল যে শত্রু স্প্যানিশ আরমাডা ইংল্যান্ডে যাওয়ার পথে ডুবে গেছে। উদযাপন করার জন্য, রানী আরেকটি হংসের আদেশ দিয়েছিলেন এবং তারপর থেকে হংসটি ব্রিটিশদের প্রিয় ছুটির খাবার হয়ে উঠেছে।

কিন্তু উপনিবেশগুলিতে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, কেবলমাত্র কোনও গিজ ছিল না, তাই উপনিবেশবাদীরা তাদের প্রথম ছুটির ডিনারে এটিকে টার্কি দিয়ে প্রতিস্থাপিত করেছিল। তারপর থেকে, টার্কি ছুটির প্রতীক হয়ে উঠেছে। লোকেরা এমনকি এই ছুটিকে তুরস্ক দিবস বলে।

প্রথম ছুটির ডিনারে ক্র্যানবেরি সসও উপস্থিত ছিল, কারণ ভারতীয়রা দীর্ঘকাল ধরে কাপড় নিরাময় এবং রং করার জন্য ক্র্যানবেরি ব্যবহার করে আসছে। প্রথম বসতি স্থাপনকারীরা প্রতিরোধমূলক পরিমাপ হিসাবে ক্র্যানবেরি ব্যবহার করত, যাতে কোনও রোগ ধরা না পড়ে এবং খেলার সাথে খাওয়ার সময় এটি সবচেয়ে ভাল স্বাদযুক্ত হয়। এইভাবে ক্র্যানবেরি সস ছুটির টেবিলে তার পথ খুঁজে পেয়েছে।

কুমড়া পাই হিসাবে, এটি শরতের ফসলের প্রতীক। অনেক লোকের জন্য, কুমড়া উর্বরতা, চুলা এবং সমৃদ্ধির প্রতীক হিসাবে বিবেচিত হয়। যদিও একটি মতামত আছে যে আধুনিক পাই প্রথম ডিনারে ডেজার্টের একটি অভিযোজিত সংস্করণ। সর্বোপরি, পিলগ্রিম ফাদাররা কেবল মধু এবং সিরাপ দিয়ে কুমড়া খেয়েছিলেন, যেহেতু তাদের কাছে পাই বেক করার জন্য ময়দা ছিল না।

থ্যাঙ্কসগিভিং-এর পরের দিন হল ব্ল্যাক ফ্রাইডে, যা দোকানে এবং অনলাইনে প্রাক-ক্রিসমাস বিক্রির সূচনা করে৷